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文明察看:山东年夜馒头为啥频上热搜

时间:2021-03-30 

本题目:山东大馒头为啥频上热搜

山东大馒头,这类南方的简略里食当中,包含了齐鲁风景之好,揉进了浑厚的民俗民风——

山东大馒头为啥频上热搜

大馒头新颖出锅

大馒头求过于供

□ 民众报业记者 刘宜庆

山东大馒头频上热搜

3月18日一大早,“山东大馒头远销国内中”登上热搜。在一段视频中,用馒头做成的寿桃、元宝、金鱼、牡丹、福袋等喜庆清静的花饽饽包罗万象。网友在微博上纷纭留言热议,抒发对山东大馒头的爱好。网友接力发相片,晒山东大馒头,好像是一次花样馒头博览会。

个别来讲,山东大馒头分为两种:一种是大馒头,一种是花饽饽。这个视频中的花饽饽造型精致,颜色明丽,色喷鼻味俱齐,是令人赞叹的面塑艺术品,也包含了诸多风俗风情。而大馒头,白黑肥胖,简简单单,使人英俊深入的是——个头大!

黄渤发了一条微专:馒头枕头,愚傻分不明白,大不是症结,好吃才是精华。山东大馒头比脸大,这并非一句打趣话,大馒头大若脸盆,枣饽饽底盘大若盖帘,令南边的网友大开眼界。网友批评:“一个大馒头一家人一顿吃不完”“北圆一顿饭能吃一个馒头,北方12个馒头刚饱”……

黄渤多次倾情“代行”王哥庄大馒头。黄渤是在青岛少大的,对付大馒头有深沉的情感。每遇过年,常常给娱乐界的明星派发故乡特产王哥庄大馒头。有一次,舒淇支到黄渤派发的王哥庄大馒头,手举着大馒头,显露小脸与王哥庄大馒头开影。那一刻,王哥庄大馒头仿佛成了“明星”。

“假如大馒头会谈话,那它一定说土话。”山东大馒头在味蕾上浮现的是原汁原味的风情。

王哥庄大馒头的风味

崂山脚下王哥庄衰产大馒头,一斤一个的很一般,三斤一个的也平常。十多少斤一个的,明显是分量级其余,当心依然算不上很大。最大的重60多斤,超乎设想,白白胖胖的大馒头,像一座小山,底部占谦了一个大盖帘。

王哥庄人将山东的豪迈施展到极致。大馒头在崂山地域的乡村已流传了五百年。在王哥庄,馒头不只大,并且花样繁多。各类造型奇特的面塑,装点着庄户人平庸的日子,为每一年的秋节带来喜庆、吉利的氛围。

王哥庄的巧妇们在传统馒头的基本上,经由改进、精致加工逐步构成以大馒头为主挨产物,配以山君、燕子、锁、圈、福寿桃、元宝、神虫、萁馏、圣虫等花样馒头。王哥庄靠海,馒头造型也少不了螃蟹、对虾、大鱼等海陈造型。

当馒头缓缓地大起去,花样繁多起来,其蕴露的平易近雅涵义也更加丰盛多彩。祸禄寿喜系列馒头,把中国的民风文化融进到王哥庄的大馒头之中。祝愿的有“福”系列,给老人祝寿的有“寿”系列,情人成婚的有“喜”系列。

成亲庆典上的枣花山馒头,一层一层,每层都镶嵌密密层层的大枣,依靠了早生贵子的祝福。孩子诞生、过百岁,王哥庄人做露面燕、圣虫、百岁锁等造型的馒头,祝福孩子安康安全。为老人祝寿的馒头,则塑造出仙桃、山君等抽象,蕴含了寿比北山、福如东海的祝福。

过年了,青岛的人家都邑把王哥庄大馒头作为必备的年货。除了大馒头、枣饽饽,必需有面鱼,与年年多余之意。过年的面食中必弗成儿童糕。年糕有黄、白两色,意味实金白银。年糕又称年年糕,与年年下谐音,寄意着人们的任务和生活一年比一年进步。以是有诗如许咏年糕:“年糕寓意比海深,红色如银黄色金。年纪盼高食品利,忠诚默祝视财临。”

王哥庄大馒头好吃,吃一口便晓得为什么名副其实。邻近年终,记者在王哥庄街讲的浦里村采风。在田舍小院,吃过王哥庄大馒头以后,坐在午后的阳光下,一名白叟用简单而古朴的茶壶泡了一壶崂山绿茶。饮一杯绿茶,看着劈面的青山,这位老者翻开话匣子,道起王哥庄大馒头,一五一十,口若悬河。

老人说,王哥庄大馒头是杂脚工制造。拔取昔时生产的丰满小麦作为质料,减工成面粉。和面时,参加必定比例的牛奶、鸡蛋、蜂蜜和崂山的浑泉火。发面、揉面、塑形,都是由教训丰硕的女性来做。大馒头要做成各类外形,面团子的硬硬水平很重要。揉面的时辰举措要快,使劲要平均,否则捏出来的形状不敷清脆。

崂山泉水和面、手工揉、大锅蒸、木料烧火,是王哥庄大馒头的特点。大馒头是在大铁锅上蒸生。如许,比升引煤气灶蒸出来的馒头口胃纯粹。试念,王哥庄大馒头那么大的个头,谁家的煤气灶上能放那末大的笼屉。

一个大铁锅能够放18个大馒头,依照每一个1斤算,这一锅就足有18斤。生馒头整洁入锅,灶里的木料开初熊熊焚烧。“烧柴火是我们的特色,闲起来一天能烧400斤。”老人说。馒头要蒸得好吃也有门道,一开端火要旺,而后渐渐地加火,掌握好火候很要害。

馒头蒸熟后出锅,披发出诱人的喷鼻味。那白茫茫、沉甸甸的热气,带着馒头的度感和睦息。洋溢的热气,像极了大馒头造作人的快活和成绩感,从房子里飘出来。热气集尽后,一个个饱满光亮的大馒头显著出肃穆崇高的法相。感触品尝王哥庄大馒头的甘旨,需要变更全体的感觉,方能体味如斯做出来的大馒头之妙。

放在手里掂一掂,感觉大馒头的重度,大馒头在手掌真着实在的感觉,预示着美味的前奏。闻一闻,感想大馒头扑鼻的麦香滋味。掰一掰,感觉大馒头的弹性和软韧。看一看,掰开的大馒头是一层一层的。尝一尝,大馒头鲜老坚实,而又很有嚼头,很筋道。最诱人的是大馒头传送出来的麦子面粉香味,那是天然的食物气味(不食物增加剂),那是一层一层的筋道,那是饱满舌尖的香苦,那是对地盘和食物的戴德,固然,也是一番劳作之后的享用。

现在,王哥庄大馒头曾经成为驰名远近的工业,王哥庄街道有发布百多家出产大馒头的做坊和企业。电商收力,王哥庄大馒头漂洋过海,近销海内。在收集时期,菲云国际,王哥庄大馒头同样成了网白。

舌尖上的城忧

山东的物产,有很多以大著称,像山东大枣、山东大葱、山东大饼,山东大馒头最水最著名。山东的面食,歉富多彩,面条、煎饼、卷子、油条、发糕,大馒头最切实。

山东大馒头多次上热搜,回味无穷的是山东的景物之美、饮食风情、平易近俗风味。这不是简单的一种面食,用的酵母是民俗风味,通报出处所风情,浸透了诸多齐鲁文化内在。

山东各地都产小麦,加工出优良的面粉,山东人爱好面食,大馒头表白了一种极致,大而美!花样馒头寄寓美妙的祝福、丰产的年成,小而巧。这个“大”代表了山东人的纯朴、豪放、热忱。一方水土哺育一方人,山东大馒头苦涩适口,养分丰富,时常吃山东大馒头的山东人长得嵬峨威猛,从隋唐好汉到梁山英雄,山东大汉的形象,经由过程小说、演义、戏剧,不得人心。山东大馒头与山东大汉,必定有千头万绪的接洽。

制型独特、名堂单一的山东大馒头,用在婚丧嫁娶,用在祝嘏庆生,每种外型皆有讲求跟道法,那表现了儒家文明的“礼”取“孝”。过年摆供、祭祀,年夜馒头多有用处。用山东年夜馒头祭奠先人,酬报地盘,礼敬上天,相同天与天、神与人。山东大馒头正在生死没有息的大地构建了一种稳固的次序,在光阴流转中,代代相传。

除过年,山东大馒头一年四时每每出席。生涯中主要的时辰,山东大馒头总会闪明退场。在胶东一带,娶亲、祝寿、上梁等情形,都须要花饽饽压阵。莱阳官方传播着一尾上梁歌,波及上梁典礼的各个环顾,歌伺候中屡次提到了饽饽:上梁大凶四邻笑,一步一个大元宝。上梁上梁把足翘,一斗饽饽一斗糕。山东大馒头有讨心彩的意义,更多的是庶民安身立命、生活充裕的意味。

山东大馒头长短物资文化遗产,代表了齐鲁地方风情,舌尖上的乡愁。传统的面塑,传统的技能,传统的口味,在新媒体时代,感动了我们的心灵,惹起天南地北人们的共情。山东大馒头,既是可以久长品味的厚味,又是精神的抚慰、精力的知足,可以安置我们的身心。

在岁月长河之中流传上去的民间艺术,是一种可以品尝的文化遗产。山东大馒头,这种北方的简单面食之中,蕴含了齐鲁风景之美,揉入了淳朴的风气民俗。

每到年末,看到街头巷尾的人们拎着年货回家,特别是看到大馒头的礼盒,心中总有一种平稳、笃定、扎实的感到,那是这种食品带给咱们的满意,另有渺小而断定的幸运。


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